暁の蝙蝠 無濾過原酒

焼酎用酵母を使用した日本酒！素敵な個性が光ります。京都府京丹後市は白杉酒造より、焼酎用の酵母を使用した商品「暁の蝙蝠」瓶燗火入れverが入荷です！アプリコットのような果実香にカラメルや味噌のような熟成香に近い香りが感じられます。かすかにちりっとしたガス感。舌触りはとても滑らかで、ほのかにカカオや洋酒入りのチョコレートを思わす大人の甘さが味わえます。また白麹由来のクエン酸の爽やかさが中盤に感じられますので、甘ダレすることなく心地よく杯が進んでゆきます。余韻に焼き餅のような香ばしさとふくよかな甘旨味が感じられ、満足感の高い味わいに仕上がっております。こちらはキリッと冷やしていただいても良いですし、人肌程度に少し温めていただくと内に秘めた奥深さをお楽しみいただけます。仕様特定名称純米アルコール度数15-16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合丹後産コシヒカリ（精米歩合60%）酵母焼酎酵母酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。