白岳仙(はくがくせん) 純米吟醸 白練 SHIRONERI

【蔵元コメント】 白練とは、日本伝統色名で味わいを表現。当蔵の看板商品 【蔵元サイトより白岳仙のこだわり】 ■目指す酒 「ピチピチと躍る香り高い酸味がほんのり印象に残る酒」 白岳仙が目指すのは福井県産酒造好適米の純米酒にこだわった「孤高の食中酒」。孤高の食中酒とは、料理を引き立てながら飲むたびに口とのどをリフレッシュし、無意識のうちに杯が進んでいくお酒。 ■福井県産酒造好適米十割仕込。 福井県内の指定栽培地区で作られる酒造好適米「五百万石」と「吟のさと」を用い、純米酒のみを醸す福井テロワール。ふるさと福井の人と土地と風土を、日本酒を通して最大限に表現しています。 ■仕込み水 名水と名高い白山水脈伏流水の中硬水 蔵内の井戸で地下100mから汲み上げるその清涼な水はほどよいミネラルを含み、透明感のあるやわらかな日本酒のもととなります。 ■オリジナル酵母を使用 酵母は白岳仙専用のオリジナル酵母「HGS-01」「HGS-02」を使用。いずれも仕込水・米・蔵内環境に馴染ませながら蔵内で管理保管しています。 ■720mlはこちら タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 五百万石 精米歩合 麹米55%、掛米58% アルコール分 15度 日本酒度 ＋5 酵母 - 酸度 1.6 アミノ酸度 -