オクセイ・デュレス・レ・クロソー・ルージュ 2020 / テール・ドゥ・ヴェル

Les Closeaux 0.68ha/樹齢40年「Petit Clos」と呼ばれる石垣に囲まれた畑。南向き斜面。石が多く水捌けの良い土壌。除梗後、7-10日間低温浸漬後、自然酵母により、14-21日間発酵。毎日のルモンタージュと定期的なピ