玉川(たまがわ) 純米吟醸 祝(いわい) 無濾過生原酒 一号酵母

「協会1号酵母」×「玉川」のタッグ！ 昨年試験的に1号酵母で醸したお酒がリリースされましたが、ハーパー杜氏が酒の仕上がりなどを大変気に入り、今年は酒米「祝」を使用したお酒がリリースとなりました。 【蔵元コメント】 "協会７号酵母"で造る「純米吟醸 祝」と仕込み配合、醪の管理方法などそのままに作った本商品ですが、香り・味わいともに特徴が異なります。 祝米らしい柔らかな酒質は共通の特徴としてありますが、ほぼ同じスペック（日本酒度・酸度・アミノ酸度・アルコール度数）での仕上がりながら、穏やかな香りと透明感のある酸で洗練された印象の仕上がりとなっております。 三度目の挑戦ながら”玉川と一合酵母は相性がいいかも”と杜氏が自信を見せる一本。是非お試しください。 ■ はこちら タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 祝100％ 精米歩合 71％ アルコール分 18度以上19度未満 日本酒度 - 酵母 協会1号酵母 酸度 - アミノ酸度 - 【蔵元紹介】 木下酒造有限会社 京都府京丹後市久美浜町甲山 天保13年（西暦1842年）創業。5代、木下善兵衛氏が30町歩あった田圃から収穫した米を、裏山から懇々と湧き出る山水で酒造りを始めたそうです。６代、７代と木下善兵衛を襲名し、8代木下仙太郎、9代木下善一郎、10代木下寿一、そして現在は11代目木下善人が社長の役割を担っています。 「玉川」という名前の由来は、蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、玉砂利を敷き詰めたような清流であったそうで、当時、川や湖を神聖視する習慣もあり、玉（とてもきれいな）のような川というところから、「玉川」と命名されました。 16歳より48年に亘り木下酒造の酒造りを支えた中井杜氏亡き後、平成19年か