Shirakiku Night

トロピカルな酸味にやや熟成感！Shirakikuのハロウィン酒口に含んだ瞬間に押し寄せる酸が、柑橘を思わせる香りとよくマッチしています。少し苦味もあり、味わいにいたずら心が感じられます。ラベルにもハロウィーンのイメージがあしらわれていますが、ペアリングでもスイーツやお菓子などと相性が良さそうです。仕様特定名称純米アルコール度数16-17%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合コシヒカリ（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造「shirakiku」について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。