酔鯨 純米大吟醸 吟麗プレミアム 720ml【箱入り】-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 近年、土佐蔵を建設し、商品構成を大きく変え、ブランドイメージを刷新。 ここから新しいことにチャレンジし始めた酔鯨が、これまでのイメージを変える試みのひとつとして、今まで一般流通商品に使用してこなかった高知酵母の使用。 高知酵母の中でも酢酸イソアミル系とカプロン酸エチル系の双方の香りを持った「新高知酵母AC-95」と、これまで同様の熊本酵母の2種類を使用。 ベースとなるのは酔鯨の基幹商品「吟麗」で成功した北海道産の「吟風」50%の精米歩合。 また、これまで使用してきた1500kgタンクではなく900kgの小容量タンクで大吟醸仕込をすることで、より手間をかけ洗練された味わいを追求しました。 これまでの「吟麗」同様、有機酸由来のしっかりした酸味とスッキリしたキレ味そのままに、従来とは一線を画すまろやかな味わいと華やかな吟醸香が特徴の「吟麗」に仕上がりました。 (蔵元コメント)