超特撰

越乃寒梅の最高峰。 兵庫県三木市志染町産山田錦を30％まで磨き、石本酒造の持てる技を尽くして醸した大吟醸酒を1℃の低温で約2年間、じっくりと寝かせました。低温長期の発酵・熟成が原料米の個性と大吟醸酒の品格を十分に引き出しています。どの温度帯でもお楽しみいただけますが、40度前後の「ぬる燗」が特におすすめです。旨味を感じながらもスッと消えていく余韻をお楽しみください。 最高峰であり、越乃寒梅の基本。 丁寧かつ高度に精米した酒米を用いて、「突き破精」と呼ばれる麹を造り、低温で時間をかけて発酵させ、酒粕が多く出ることも厭わず醸すことで、雑味のない美しい香りの綺麗な酒を生み出す吟醸造り。毎年、大吟醸酒や吟醸酒を仕込むことで研鑽・蓄積してきたこの吟醸造りを基盤にして、すべての越乃寒梅が生み出されており、どの商品をお試しいただいても、越乃寒梅ならではの美味しさを体感いただけます。そうした石本酒造の造りの基本となる大吟醸が、この「超特撰」です。 人生の節目に、最高の感謝と祝意を贈る。 蔵元のこだわりと、蔵人が持てる技を傾注した「超特撰」。紅い紐留めの懸け紙を纏ったボトルの佇まいは、贈答品の「水引」がモチーフ。退職祝いや還暦祝い、古稀や喜寿などの長寿祝い、金婚式・銀婚式のお祝いなど、お世話になった方、大切な方の節目を祝うにふさわしいギフトとして、多くの方に選ばれ続けています。 ソムリエ田崎真也氏による、テイスティングノート 香り 華やかで爽やかな印象。黄色のリンゴやカリンのコンポート、グレープフルーツ、ほのかに柚子のような柑橘系の香りなどの果実香、スイカズラ、八重桜のような花の香りに、上品な印象の米由来の上新粉のような香り、加えて、清涼感を与える水草や岩清水のようなミネラル感が調和。 味わい 第一印象にまろやかな甘味を感じながら、直後にシャープな印象を感じ、同時に華やかなフレーバーとともに広がる。中盤からドライな印象となるが、バランスが良く滑らかさも感じられ、エレガントな余韻が長く持続する。アフターフレーバーにも爽やかさを伴ったミネラル感を残す。 おすすめの飲み方 エレガントさを楽しむために10度前後でワイングラスを使用。これ以上低過ぎると香りの華やかさを感じづらくなる。 ペアリング 料理も上質でエレガントな味わいのものが良い。 ノドグロのカルパッチョ仕立て タコのしゃぶしゃぶ 車海老の天ぷら 塩、レモン アユの姿寿司 イカソーメン