繁桝 ヤメコトハジメ #3 「13度の、吟のさと」

繁桝といえば福岡の酒米「吟のさと（ぎんのさと）」。 この米と改めて向き合うための３部作です。 第三弾は吟のさとの低アルコールバージョンに挑戦です。 「ヤメコトハジメ」は、蔵が「繁桝らしさ」を改めて発見し、 再構築していくためのシリーズで「八女（ヤメ）」の地で挑み「ハジメ」るという意味と、 当たり前を一度「ヤメ」てまっさらに「ハジメ」るという、2つの意味が込められています。 ほのかに柑橘系を思わせる香り。心地よく爽やかな旨み。スッキリと軽やかな余韻。