SHARI DIAMOND 純米大吟醸

お寿司屋さんのシャリとして使われてきた“ササニシキ”を、40%まで精米した純米大吟醸です。食用米のササニシキ、40%精米。お寿司のシャリのように、料理を引き立てる最高の食中酒を造りたいという想いから生まれた、シャリシリーズの最高峰が初登場です。蜜リンゴやほんのり木のニュアンスも感じられる香り。ちりりとしたガス感と上品でクリアな甘味の伸びやかな余韻。瑞々しいジューシーさに寄り添う柔い酸味と程よく伸びやかなキレ感！リッチで芳醇な余韻がお楽しみいただけます。素敵な化粧箱もついており、贈答品や自分へのご褒美にもおすすめです！仕様特定名称純米大吟醸アルコール度数16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合丹後産ササニシキ（精米歩合40%）酵母-酒母速醸白杉酒造について 「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。