風の森 ALPHA8 菩提もと 大地の力

奈良醸造のビール「UNDERWATER」(風の森の7号酵母、麹、仕込水使用)に感銘を受けて誕生。 玄米を焙煎する独自技術「Amorphous製法」で醸造し、 今年はブラウンエールの麦芽のように、一部に深入り玄米を使用。 よりビールに歩み寄る「ALPHA8」と、日本酒に歩み寄る「UNDERWATER」。 どちらも今までにない新たな醸造酒です。 ※お1人様2本までとさせていただきます。 【風の森ALPHA】 従来の風の森の枠を超え、独創的な技術で日本酒の可能性を追求。 寺院醸造の伝統技法菩提もとと現代技術の融合による風の森の深化型。