刈穂 山廃純米 ひやおろし

刈穂蔵伝承の山廃仕込みで醸造した純米酒を上槽後速やかに火入れし、 春から晩夏までのゆったりとした温度変化のなかで貯蔵熟成させました。 長期低温発酵によるきめ細やかな旨みと山廃仕込みに由来する心地よい酸が調和し深みのある味わいを醸し出しています。