瑞冠(ずいかん) 純米 山田錦70 超辛口 中汲み生酒

画像には昨年までのものを使用する場合がございます。 瑞冠の季節限定酒 超辛口 瑞冠の山田錦を使用した、超辛口の生酒です。 原材料には広島県産の「山田錦」を100％使用し、さらに「中汲み」と言うお酒を絞る過程で一番安定した部分を使用した一本です。 日本酒度+14という普段の「瑞冠」に比べると随分と高い数値になっていますが、しっかりと乗った旨味と調和し絶妙なバランスに仕上がっています。 香りは食事の邪魔をせず、段々暑くなってくるこれからの時期の食材に相性抜群です。 旨味を持った超辛口のお酒ですので、あっさり目の料理に合わせて見ても良いかもしれません。 ■ はこちら タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 山田錦 精米歩合 70％ アルコール分 16度 日本酒度 +14 酵母 協会1401 酸度 1.5 アミノ酸度 1.4 【蔵元紹介】 山岡酒造株式会社 広島県三次市甲奴町 広島は甲奴の里（現在は三次市）に所在する山岡酒造。 創業は宝暦年間（1750年代）に遡る歴史ある蔵元です。 山岡社長と若き杜氏、畑中氏と蔵人が力を合わせ銘酒【瑞冠】を醸しています。山岡社長は『伴農繁醸』“農業とともに取り組む酒造り” を基本姿勢に、米造りにもこだわりご自身で低農薬無化学肥料栽培による米作りを実践し酒米を育てています。 造りは少量手造りにこだわり畑中氏が気合一杯に醸しています。 自家栽培の酒米『亀の尾』や山廃造り、生もと造りなど小さいからこそ出来る事を大切に取り組んでいる蔵元です。 <!--