MURCIELAGO ~ムルシエラゴ~ 無濾過生原酒 2022年醸造

心地のよい甘酸っぱジューシー感！丹後産のコシヒカリを使用し、ワイン酵母にて醸した一本。かすかに熟した果実のような果実香に桜のような香り、ほんのり燻製ハムのような香りも感じ取れます。口に含むとぴちりとした繊細なガス感と共に程よくジューシーな甘旨味が広がります。爽やかで心地の良い酸味。フレッシュな甘酸っぱさ！みずみずしい後口にほんのり渋さが寄り添います。キリリと冷やして是非ワイングラスでお試しください。仕様特定名称-アルコール度数13-14%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合丹後産コシヒカリ酵母ワイン酵母酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。