朝光(あさひかり) 葡萄酒酵母仕込 純米濁酒「狐ケ崎」

珍しい葡萄酒酵母仕込み、シュワシュワとした炭酸が特徴 【蔵元コメント】 葡萄酒酵母で仕込んだどぶろくは全国的にも珍しく、ほのかな甘さとお米の旨味、そして瓶内二次発酵によるシュワシュワとした炭酸が特徴のお酒です。 どぶろくに炭酸水を入れたどぶろくハイボールもおすすめです。 〈開発背景〉 福光酒造では少量ではございますがワインの醸造も行っております。 ワイン醸造では基本的に日本酒用の酵母を使用します。ですので、どぶろく醸造で、逆にワイン酵母を使用してみようと思いつき、醸造いたしました。 〈名前の由来〉 狐ヶ崎とは鎌倉時代に作られたとされる国宝の刀の名前です。 「狐ケ崎為次」とも呼ばれます。 それは戦国武将の吉川元春たちで知られる吉川家が代々所有してきた守り刀です。 令和３年より広島県北広島町の「安芸吉川会」が国宝「狐ケ崎」の写しの作成に挑み始めました。 売上の一部は吉川家を顕彰する安芸吉川会に寄付いたします。 〈ラベルデザイン〉 若い方にもどぶろくを飲んでいただきたい、手にとって頂きたいとの思いから、ハイカラなラベルデザインにいたしました。 ラベルデザインは大朝在住の画家 森田歩武氏に依頼しました。 タイプ どぶろく 原材料 米、米麹 原料米 広島県大朝産「こいもみじ」100％ 精米歩合 55％ アルコール分 10度 日本酒度 -4 酵母 ブドウ酒用きょうかい4号 酸度 3.3 アミノ酸度 -