仙禽 醸(かもす)

【蔵元より】 仙禽とは鶴を意味す。 ドメーヌ。仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。 蔵に流れる地下水(仕込み水)と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。 仙禽にとって、そのお米はと水は最良のマリアージュを約束します。 仙禽の頂点に立つ“醸”が入荷！ ドメーヌ・さくらで作付けをした『亀ノ尾』『山田錦』『雄町』を全て結集させた作品。 フランス・ボルドーの技法『アッサンブラージュ』 複数のブドウ品種をブレンドしてひとつのワインに仕上げるという高度なブレンド技術を取り入れて創りあげられてます。 山田錦の『品格』、亀ノ尾の女性的だがどこか『野性的』な部分、雄町の男性らしい『力強さ』を全て兼ね備えた味わいは、仙禽の頂点にふさわしい作品になっております。 白ブドウやライチの様な香り、エレガントでクリアで瑞々しい果実の香り。一口含めば、繊細さと厚みある、相反する味わいの構成が複雑性を形成。 絹のようなシルキーな質感と緻密な厚みは個性ある三種の品種が織り成す無二の味わい