飛良泉 飛囀(ひてん) 銀(SHIROGANE)

飛良泉 飛囀（ひてん） 飲み飽きしない純米大吟醸 【蔵元コメント】 Smoothな銀SHIROGANEは吟醸香が抜けた後に、軽快な酸味がワイドに口の中に広がり、そしてスパッと切れて行きます。 甘みと酸味のバランスが絶妙で、キレが良いのでぜひお食事と合わせてお楽しみください。 タイプ 山廃純米大吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜秋田県産＞秋田酒こまち 精米歩合 50％ アルコール分 15度 日本酒度 - 酵母 BL531（27代目作 自社酵母） 酸度 - アミノ酸度 - 【蔵元紹介】 飛良泉本舗 秋田県にかほ市 秋田県南部、日本海に裾野を浸し海岸から立ち上がるように聳える霊峰・鳥海山ちょうかいさん。 その北の山裾に日本海に面して広がるにかほ市は、海岸あり、渓流あり、平野ありの起伏に富んだ景観が広がり、清らかな湧水に恵まれ、海産物や米を始めとする産、山と海に抱かれた風光明媚な街。 鳥海山からの恵み豊かな土地で、高原あり、湿原あり、温泉ありと自然も豊かです。 北上する対馬暖流の影響を受けるため県内では温暖な地域ですが、冬は厳しい季節風に見舞われ、海岸部では「波の華」も見られます。 ■杜氏からのメッセージ 「飛良泉の特徴は、秋田の酒の中でも酸味が強いこと。 そして山廃仕込みが主流であることです。 また、鳥海山系伏流水の硬水を仕込水として酒造りをしています。 この水は力強く、思うような麹も作りやすく、山廃にも適した水です。 酒造りは自然を相手にするものです。毎年、 気候によって米が固かったり柔らかかったりという違いもありますし、 見えない微生物を相手にします。だからこそ、蔵人たちとの和が非常に大切なんです。 それぞれの持ち場での状況について、 いつもと異なる反応があればどんなことでも話してもらうようにしています。 蔵人たちとのコミュ