みむろ杉 菩提もと(ぼだいもと)

より多くの方に「菩提酛」造りのお酒を 【蔵元コメント】 香りは白桃の様な吟醸香。 口に含むと凝縮された重層的な旨味が広がり、フィニッシュは力強くもきめ細やかな酸で味わいを引き締めてくれます。 ※菩提酛で醸すみむろ杉の字体は木桶菩提酛と同様の字体にしています。 みむろ杉の菩提酛といえば、今までは発酵容器に木桶を使用した「木桶菩提酛」のみの商品展開でしたが、より一層多くの方に、奈良県に脈々と受け継がれる伝統的醸造技法である「菩提酛」造りで醸したお酒を楽しんで頂きたいとの思いから、ここに新たな菩提酛酒を醸しました。 発酵容器にはサーマルタンクを使用し、積み重ねた菩提酛造りの技術に加え、みむろ杉ろまんシリーズの技術を応用したお酒です。 菩提酛造りは超自然派の酒造りがゆえ、難易度の高い醸造技術ですが、日々の技術研鑽の結果、菩提酛造りへの理解が深まり、高い完成度の菩提酛を醸せるようになった今、リリースします。 アルコール度数は原酒13度と軽く設計していますが、超自然派の「菩提酛」造りは重層的な味わいを演出し、軽やかながらも豊かな旨味を感じる液体へと昇華させてくれました。 菩提酛の入門編として楽しんで頂き、我々の哲学を最も凝縮した「木桶菩提酛」への橋渡し的な存在になることを願っております。 タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 奈良県産山田錦100％ 精米歩合 - アルコール分 13度（原酒） 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -