真上 純米 Neo-Classic ひやおろし 2023年醸造

野性味あふれるビターな旨味。茨城県産業技術センター独自開発の乳酸菌「メセンテロイデス19-5」を使用。乳酸菌が生成する自然の乳酸で酒母をつくっています。商品名の「Neo-Classic」は、クラシックな自然乳酸の造りでありながら、新しい乳酸菌を活用した製法、そしてクラシカルな味わいと現代的な味わいが両立しているバランスを表現しています。香りは程よく感じられ、瓜系の瑞々しく青い香りにサイダー調の甘さを感じる香りがします。口に含むとライトな甘味を第一印象に、骨格のある酸の芳醇なアタック。野性味も感じられる旨味、立体感のあるふくよかさ。しっかり飲みごたえも感じられるボディ感、ビターなニュアンスが楽しめます。やや若めなテイストも感じられるため、ゆったり時間経過をお楽しみいただくのもおすすめです。冷酒も美味しいですが、常温～お燗でも是非。■仕様特定名称特別純米アルコール度数17度以上18度未満日本酒度+1.1酸度2.3アミノ酸度1.1使用米・精米歩合八反錦 精米歩合80%酵母KArg901（尿素非生産性酵母）酒母-■村井醸造（真上）について 茨城県桜川市真壁地区。戦国時代から城下町として栄え、今でも江戸時代当時の街並みを色濃く残します。近江商人であった村井家がこの地を拠点としたのは、1670〜80年頃のこと。その後、ここで手に入る良質な米と水を活かして酒造りを始めました。 2020酒造年度から限定流通銘柄として立ち上がった「真上（しんじょう）」は、30代の若手蔵人・臼井卓二さんが酒質設計から製造、営業までを手掛ける「これからの酒」。「真壁を盛り上げる」という願いも込められています。「安心して飲んでもらえる酒を」という誠実な想いで醸され、成長し続けるこの銘柄を、一緒に応援していただけると嬉しいです。