三井の寿 純米吟醸 バトナージュ 生酒

バトナージュとはワイン造りにおける作業工程のひとつです。ワインが発酵した後にタンクの底に沈殿した澱をバトン（＝棒）で静かに攪拌する事をいいます。こうすることでワインに旨味が溶け込むのですが、それを日本酒に応用したのがこの三井の寿です。生老ね