神雷(しんらい)森の唄 神石酵母プロジェクト 生原酒

自然界から採取された酵母で醸す酒 【スタッフテイスティングコメント】 口に含んだ瞬間、その完成度の高さに驚かされました。 現代的なフレッシュ＆フルーティーなタイプとは一線を画す、新たな魅力を備えた一本です。 お米の旨みが非常に濃密でありながら、驚くほど軽やかで、透明感のある味わい。飲み進めるほどに、自然と料理が欲しくなるような奥行きがあります。 さらに、本商品は「神石高原町にいるであろう未知の酵母を探す」ところから始まるロマンあふれる壮大なプロジェクト。どんな味わいかと胸を高鳴らせながらいただきましたが、「森の唄」という名にふさわしい心癒されるお酒でした。生原酒とは思えないほどの軽快さで、冷酒でも常温でも美味しくお楽しみいただけます。 ■神石酵母プロジェクトとは・・・ 世界中にいろんな人種は人々がいるように、酵母もいたるところにいろんな種類の存在しています。 もちろん自然豊かな神石の山々や由緒正しい建物の中にも清酒等を醸してくれる酵母がいるかもしれない...そのよう神石高原に潜む未知の酵母を皆で探し出そう！！自然豊かな神石高原町にいるであろう未知の酵母を探し神石の豊かな恵みを醗酵させよう！！というプロジェクトです。 ■森の唄 神石酵母プロジェクトでは花やハチミツの巣など酵母がいる可能性があるものを沢山採取しました。 広島県食品技術工業センターの協力の元、幾多の工程を経てはら農園さんのブドウから採取された酵母が選抜されました。 自然界から採取された酵母で良質な酒を醸すのはとても難しい事ですが、今回のプロジェクトではとても良い酵母と出会えました。 そんな「奇跡の酵母」でした「森の唄」をどうぞご堪能下さい。 タイプ - 原材料 米、米麹 原料米 神石八反 (留掛のみ真吟萌えいぶき） 精米歩合 65％ アルコール分 16.4度 日本酒度 ＋1.4 酵母 神石高原で採取した酵母 酸度 1.7 アミノ酸度 1.6 【蔵元紹介】 三輪酒造株式会社 広島県神石郡神石高原町 真面目な親子が醸す真面目な酒…神雷 【蔵