Mirror Mirror 火入れ

妖艶な甘酸っぱジューシーさ。リンゴ酸高生産性酵母×夢ごこち。香りは爽やかで、マスカットや青い苺を思わせるような果実香に、かすかに硫黄系の香りも感じられます。口に含むと仄かなガス感。軽やかかつジューシーな甘酸っぱさが口中に広がります。妖艶な果実味の余韻、きゅるっと可愛い味わいがお楽しみいただけます。後味にはほのかな苦渋さも寄り添い、ただ甘酸っぱいだけで終わらない味の深みが感じられます。キリリと冷やしてお楽しみください。仕様特定名称-アルコール度数14-15%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合夢ごこち（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。