真上 純米 Neo-Classic 直汲み生原酒

フレッシュさにコクも感じられる期待の味わい。茨城県産業技術センター独自開発の乳酸菌「メセンテロイデス19-5」を使用。乳酸菌が生成する自然の乳酸で酒母をつくっています。商品名の「Neo-Classic」は、クラシックな自然乳酸の造りでありながら、新しい乳酸菌を活用した製法、そしてクラシカルな味わいと現代的な味わいが両立しているバランスを表現しています。普段は秋口に登場している商品ですが、今回初めて生原酒verとして登場しました。香りは穏やか、どことなく白ワインを思わせるような爽やかな香りを感じます。口に含むとちりりとしたガス感とスマートなジューシーさ。しっとりとした旨味のふくよかな余韻と柑橘系の酸のフレッシュなキレ感！長めの余韻にほんのりスモーキーなニュアンスが寄り添い、味わいに立体感を生み出します。乳酸系のキレイな酸が後を追い、ほろ渋さと共に心地よいフィニッシュを迎えます。単体でも食中でもどちらも楽しめる1本です。■仕様特定名称純米アルコール度数16度以上17度未満日本酒度+0.5酸度1.9アミノ酸度1.2使用米・精米歩合八反錦 精米歩合80%酵母KArg901（尿素非生産性酵母）酒母速醸■村井醸造（真上）について 茨城県桜川市真壁地区。戦国時代から城下町として栄え、今でも江戸時代当時の街並みを色濃く残します。近江商人であった村井家がこの地を拠点としたのは、1670〜80年頃のこと。その後、ここで手に入る良質な米と水を活かして酒造りを始めました。 2020酒造年度から限定流通銘柄として立ち上がった「真上（しんじょう）」は、30代の若手蔵人・臼井卓二さんが酒質設計から製造、営業までを手掛ける「これからの酒」。「真壁を盛り上げる」という願いも込められています。「安心して飲んでもらえる酒を」という誠実な想いで醸され、成長し続けるこの銘柄を、一緒に応援していただけると嬉しいです。