浦里 PROTOTYPE 6

URAZATO試験醸造第６弾！ 昨年度の原料米高騰、生産農家さんの高齢化、猛暑による高温障害などお米を取り巻く環境は年々厳しさを増しています。 この危機感からただ状況を受け入れるのではなく、今から打てる手を考え、実行する浦里酒造。（かっこいい） 今回は低精白のお酒にチャレンジしました。 今までは低精白のお酒に興味は無かったようですが、将来に備えるべき重要な技術であるとのことです。 原料米に茨城県産の極早生品種の食米「一番星」を使用。 極早生米のさっぱりとした旨味を引き出しつつ、小川酵母の香味で全体をまとめてます。