澤屋まつもと 守破離 山田錦 うすにごり 生

兵庫県東条の中腹にある岡本村の山田錦を100％使用し、 仕込み水は伏見区にある蔵の敷地内にて汲み上げた地下水を使用しております。 徹底した温度管理のもと仕上がったお酒は、柑橘を思わせる香りと口当たりは優しくまろやか、 自然由来のほのかなガス感によってキレの良い味わいとなっております。 創業以来古い暖簾「澤屋」と名字の松本より銘々された「澤屋まつもと」。 200余年の歴史ある蔵で伝統を守り、新しい感性を持って新境地を創造する守破離の精神。 “原料に勝る技術なし”技術だけでは表現できない領域が米にあります。 フレッシュな食中酒を追求し、酸味・旨味・良い苦味を綺麗なバランスで表現し、酒米違いやヴィンテージ違いなど新たな取り組みをしながら、守破離の精神を貫く「澤屋まつもと」に今後も期待が高まります。