敷嶋（しきしま） 特別純米 夢山水（ゆめさんすい） 無濾過生原酒

フルーティーな香り、爽やかかつ濃厚な旨味 日本酒「敷嶋（しきしま）」は愛知県半田市亀崎町で造られています。 212年続き、21年前に廃業した酒蔵の復興した銘柄です。 【蔵元コメント】 愛知県の山間部で取れる酒米、夢山水を100％使用した無濾過生原酒です。 フルーティーな香り、爽やかかつ濃厚な旨味が特徴です。 抜栓後にどんどん味が乗っていくので、変化もお楽しみください。 【敷嶋のご紹介】 “でら旨い” を日常に 日本酒「敷嶋」は愛知県半田市亀崎町で造られています。港町でもあった亀崎は海に面しており、敷嶋を醸す酒蔵、伊東株式会社も海のすぐ近くに建っています。 仕込み水に用いている豊富な井戸水は、ミネラルを多く含み、酵母の育成にも良い影響を与え、敷嶋独特のキレの良さをもたらしています。 旨味があり、力強い味でありながら、すっとキレの良い旨さ。 毎日飲んでもそのたびに“でら旨い”（＝名古屋弁で「とっても美味しいの」意）と感じて頂けるようなお酒造りを心がけています。 ■212年続き、21年前に廃業した酒蔵の復興 清酒『敷嶋』のブランド一新、一度は途絶えた江戸時代以来の流れが復活 21 年ぶりの復活の歩み 0 歩目→ 半歩目 → 一歩目 2021 年本拠地での新たな第一歩 かつて50余の酒蔵で栄えた愛知県半田市亀崎の地。 天明8年(1788年)創業の銘酒『敷嶋』は、数ある亀崎の酒蔵の中でも一目おかれる存在でした。 しかし創業から212年目の2000年、日本酒需要の低迷により一度は廃業の運命をたどります。 現9代目当主の伊東優は、祖父の死をきっかけに、江戸以来の伝統を受け継ぐ自身の使命を痛感。 脱サラして酒造りの道へ飛び込むという、無謀ともいえる挑戦の結果、亀崎の地で『敷嶋』の酒蔵を復興させました。 ■ はこちら タイプ 特別純米 原材料 米、米麹 原料米 夢山水100％ 精米歩合 60％ アルコール分 18度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -