風の森(かぜのもり) ALPHA5(アルファ5)「燗 SAKE の探求」

風の森ＡＬＰＨＡ5「燗SAKEの探求」 「風の森」の“ALPHA”シリーズは、従来の「風の森」の枠を越えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求しているブランドです。 ALPHA5は、燗酒で楽しむ風の森。世界中に温める日本酒を伝えたいと言うコンセプトのお酒。 【蔵元コメント】 菩提もととは、日本酒発祥の地、菩堤山正暦時で編み出された技法であり、日本古来の酒母と考えられています。 菩提もとの一番の特徴は「そやし水」といわれる乳酸発酵水を乳酸菌によってあらかじめ作り、これを酒母の仕込みに使うということです。 ALPHAでは、その乳酸発酵技術を継承し、酒蔵内に設置した専用ん菩提もと室にて、より洗練された菩提もと造りを行っています。 乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。そこから紡ぎ出される酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と奥行きを与えます。 年月を経たお酒だけが出せる味わいと生酒らしい味わいの両立を目指し設計。 仕込水の一部に10年以上古酒と前年に仕込んだALPHA5を使用。 軽い熟成香と蜜の香りで、リンゴジュースの様。 ALPHA5は異なる温度によって様々な表情を見せてくれるのが魅力です。 まずは、30-45℃前後でお楽しみください。 黒色の丸いシールは35℃前後で色が変わります。 グラスや器の外側に貼って温度の目安としてお使いください。 ※お一人様に付き2本までのご注文とさせて頂きます。 ■油長酒造の商品はこちら 「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。 峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。 タイプ 貴醸酒 原材料 米、米麹、日本酒 原料米 ＜奈良県産＞秋津穂100％ 精米歩合 80％ アルコール分 14度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 - <div class="spec_