くどき上手 純米大吟醸 禁じ手 磨き1割1分

～一割一分～ 酒米一粒の外側89％を削り 米の芯、芯白(シンパク)と呼ばれる 米の中心部11％だけで醸した純米大吟醸 砕米を極力減らす為、摩擦熱が一番少ない ダイヤモンドロールで精米 搗精には、精米歩合25％までに100時間 さらに25％から11％までに120時間 搗精、発酵ともに時間と神経を存分に使ったお酒です。 【亀の井酒造】 くどき上手・くどき上手Jr(ジュニア)・ばくれんを醸す亀の井酒造の創業は1875年(明治8年)。 全商品の平均精米歩合が約46％の全量吟醸酒で完成度の高い酒質にこだわる、名実共に山形を代表する吟醸蔵。 印象的な酒銘と、粋で艶っぽい浮世絵のラベルが特徴的。 亀の井酒造の社長を務める今井俊治氏が1983年に発売したブランドの「くどき上手」。 その命名は、戦国時代を生き抜き大きな勢力を持つ武将となった人物からヒントを得て、“日本酒業界で敵もライバルもみな口説き落としていけたら”と、そんな想いが込められてます。 艶やかで色気のある華やかな香り、上品な甘みと柔らかな口当たりに魅了され、まさに“口説き落とされる”人々が増加中。 その一方で、今井俊治社長のご子息で専務の今井俊典氏が手掛けているブランド「くどき上手Jr．」も多くの愛酒家を魅了しています。 「くどき上手」に比べやや軽やかな味わいにする事で飲みやすくし、遊び心ある商品を発売する等、新たなファンを虜にしてます。 また“キレの良い辛口の純米吟醸酒”の酒造りを極める為に研究を重ねた結果、誕生した超辛口酒のブランド「ばくれん」。 辛いだけではなく、ほのかに香る吟醸香と爽快なキレが魅力で辛口ファンの心をわし掴み。 変わりゆく消費者ニーズにもしなやかに対応し、毎年新商品を投入する等といったチャレンジ精神も日本酒ファンの心を惹き付けて離さない理由の一つでしょう。