酔鯨(すいげい) 純米吟醸 高育54号 新酒生酒

高知オリジナルの酒米「吟の夢」で醸す限定生酒 【蔵元コメント】 原料米の「吟の夢」は高知県で初めて育成された酒造好適米です。 品種開発においては高知県農業技術センターが育種過程を、弊社が醸造試験を担当しました。 さまざまな試験を繰り返す中で土佐の酒造りに適した品種が誕生しました。 商品名の「高育54号」は、原料米「吟の夢」の育種過程の試験番号「高育酒54号」から命名しました。 キレの良い酸味と生酒らしい力強い味わいが特徴です。 口に含むとしっかりと広がる旨み、あと味引き締めるキレ良い酸味は“土佐の生酒”をしっかりと表現しています。 春の新酒シーズンのみお楽しみ頂ける一本です。 ■ はこちら タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 吟の夢（高知県） 精米歩合 50％ アルコール分 17度 日本酒度 +7 酵母 - 酸度 1.7 アミノ酸度 1.1