風の森(かぜのもり) 露葉風507

ついに登場、純米大吟醸 "露葉風（つゆはかぜ）" 風の森〈507シリーズ〉 お米をたくさん磨いてデリケートに発酵を進め、滑らかな質感、豊かな果実味を最大化したシリーズ。 "露葉風"は奈良県でしか生産されていない酒造好適米です。 これまで油長酒造では70％精米の純米 しぼり華を醸造していました。これは露葉風のもつ特殊な心白の特性上、高精白には向かないのではという判断から70％精米の純米酒のみを生産していました。 しかし、近年露葉風の品質は生産農家の方々の努力もあり、年々向上しており、本年のお米は高精白にも充分対応できる酒造好適米でした。 露葉風独特の複雑味を併せ持った酒質は、風の森シリーズの中でも個性的なものです。 今回、他の風の森のラインナップと同様に、7号系酵母を使用し、超低温長期醪で発酵を進め、露葉風の個性を引き出しました。 純米大吟醸らしい透明感のあるきれいな味わいと、露葉風独特の複雑味を同時に感じられます。 心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。ただ綺麗なだけではなく、奥行きと立体感のある酒質をお楽しみください。 風の森の新ラインナップ、「純米大吟醸 露葉風」を是非お試しください。 ※お一人様に付き2本までのご注文とさせて頂きます。 ■油長酒造の商品はこちら 「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。 峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。 『風の森』の定義 ＊全量、濾過器やフィルターを通さず無濾過である ＊通年、一切火入れをせず、また一切割り水をしない、生原酒である ＊全量純米酒で、アルコールを一切添加しない タイプ 純米大吟醸 原材料 米、米麹 原料米 露葉風100％ 精米歩合 50％ アルコール分 17度 日本酒度 非公開 酵母 K-7系 酸度 非公開 アミノ酸度 非公開