山本 アイスブルー 純米大吟醸 木桶仕込み

画像は720mlのものです。実際の商品は1800mlとなります。 "秋田杉"を使用した木桶で仕込んだ純米大吟醸 国内で唯一使用されている"秋田杉"の木桶で仕込んだ新商品の「山本 アイスブルー」。 この秋田杉を使用した木桶は、厚さがなんと5センチもあり、外側から冷却することが困難です。 そこで、少しでも温度管理がし易いよう、5℃に保った冷蔵庫の中で仕込まれています。 酵母にはUT-2という酒質の劣化につながる成分の生成が他の酵母に比べて少ないものを使用しており、蔵から出荷した時の良い状態を長く保つことができるそうです。 おなじみのネーミングはラベルの青い箔押しが氷の結晶に見えることに由来しており、酒質には無関係とのことです。 ■ はこちら タイプ 純米大吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜秋田県大潟村産＞美郷錦 精米歩合 45％ アルコール分 15度 日本酒度 +2 酵母 UT-2 酸度 1.8 アミノ酸度 0.7