白影泉（はくえいせん） 山廃純米 山田錦五割五分磨き 29BY

下村酒造店・白影泉（はくえいせん） 29BY 代表銘柄・奥播磨を醸す下村酒造店。 別銘柄として、熟成をさせたものを「白影泉」と呼びます。 熟成による琥珀色の液体は、香り・味わい・濃度あらゆる点で高い凝縮感を表現。 【蔵元コメント】 今回は２９年醸造から貯蔵熟成された白影泉。 長期熟成でしっかり酸味があって上品にまとまった１本です。 熱燗もオススメです。 カキフライや生姜焼き、ホルモン焼きなど脂が美味しい料理に合います。 【スタッフが飲みました】 ?穀物系のしっかりとした厚み 燗してこそ開く味わい 口内のに感じる丸みある熟成感 燗上がりが美味い系 味噌こってりよりも砂糖醤油的味わいとも相性良い印象です。 「お餅＋砂糖醤油＋海苔」とかどうでしょう。 ?常温だと重めの印象ですが 燗にすると旨味がしっかりありながら 香り良く軽快でスパイシーな爽やかさ。 中華やエスニックと一緒とも相性の良く 燗冷ましも美味しく、さすが白影泉の5年熟成の旨さです。 タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 山田錦 精米歩合 55％ アルコール分 17度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -