暁の蝙蝠 無濾過生原酒

お前は焼酎なのか、それとも日本酒なのか（日本酒です）京都府京丹後市は白杉酒造より、焼酎用の酵母を使用した商品「暁の蝙蝠」入荷です！ほんのりミルキーな香りに青草のような香り、麹を思わせるような香りがします。ぴちりとした繊細なガス感と共にみずみずしくふくよかなジューシーさが広がります。適度な甘旨味と白杉さんらしい爽やかな酸味。心地よ余韻にかすかに渋さが寄り添います。どことなく葡萄を思わせるような果実感！ほんのり温度帯があがると味わいがふくらんでいき、奥行きのある味わいがお楽しみいただけます。仕様特定名称純米アルコール度数15-16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合丹後産コシヒカリ（精米歩合60%）酵母焼酎酵母酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。