玉川(たまがわ) 山廃雑酒 白ラベル 無濾過生原酒

玉川マニア必見！ フィリップ・ハーパー杜氏の真骨頂 玉川のと言えば、芳醇なコクや旨味、力強さが代名詞の京都の蔵元。 その中でも最強の発酵力を誇り、いわゆる完全発酵スタイルの究極を行くのが「山廃純米 白ラベル」です。 この白ラベル（山廃 雑種）は発酵力が高まり続け、アルコール度数が22度を超えてしまった為、分類上は清酒を名乗れず、雑酒となっています。 フィリップ・ハーパー杜氏の真骨頂、溶かして旨味・甘味・力強さ全てを出し切る極限がこの特別な白ラベルにあります！ 狙っても中々到達することが出来ない、玉川マニア垂涎の一本です！是非どうぞ！ ■ はこちら タイプ 雑酒 原材料 米、米麹 原料米 北錦100％ 精米歩合 66％ アルコール分 22.4度 日本酒度 +17 酵母 - 酸度 2.7 アミノ酸度 4.6 【蔵元紹介】 木下酒造有限会社 京都府京丹後市久美浜町甲山 天保13年（西暦1842年）創業。5代、木下善兵衛氏が30町歩あった田圃から収穫した米を、裏山から懇々と湧き出る山水で酒造りを始めたそうです。６代、７代と木下善兵衛を襲名し、8代木下仙太郎、9代木下善一郎、10代木下寿一、そして現在は11代目木下善人が社長の役割を担っています。 「玉川」という名前の由来は、蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、玉砂利を敷き詰めたような清流であったそうで、当時、川や湖を神聖視する習慣もあり、玉（とてもきれいな）のような川というところから、「玉川」と命名されました。 16歳より48年に亘り木下酒造の酒造りを支えた中井杜氏亡き後、平成19年からは、イギリス人のフィリップ・ハーパー氏が杜氏を務めています。40代の若さながら酒造りの経験は20年を