楯野川(たてのかわ) 純米大吟醸 乳酸無添加

楯野川の新たな試み 【蔵元コメント】 一般的に、“生もと仕込み”や“山廃仕込み”以外の日本酒を仕込む場合には、酒母に「乳酸」を添加します。投入した「乳酸」が、酒母のタンク内を酸性に保つことで、酸に弱い雑菌の侵入を防ぐことが出来るのです。 この度の新商品「楯野川 純米大吟醸 乳酸無添加」は、「乳酸」を一切添加しなくても健全な発酵が出来るよう、オリジナルの製造方法で醸造しました。 酸化防止剤のはいっていない“自然派ワイン”のような、よりナチュラルで柔らかく優しい味わいを目指しています。 ■ はこちら 【26BY】 タイプ 純米大吟醸 原材料 米・米麹 原料米 酒造好適米 精米歩合 50％ アルコール分 15度 日本酒度 非公開 酵母 非公開 酸度 非公開 アミノ酸度 非公開