飛鸞 にこまる (一回火入れ)

ミルキー＆ジューシーな甘旨味。火入れは澄み酒で登場です。香りは爽やかで、洋梨のような果実香にかすかにオレンジ系の酸い香りやサワークリームのようなミルキーな香りも感じられます。口に含むとほのかな発泡感と共に広がる乳酸系のソフトな甘旨味。馴染んでいくような飲み心地のなめらかさ。明るい甘旨味の余韻に柑橘調の酸や収斂味が感じられ、ゆるやかなフィニッシュを迎えます。フレッシュさを伴うジューシーさが楽しめます。是非冷酒でフレッシュさをお楽しみください。仕様特定名称-アルコール度数14%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合麹米：山田錦20%掛米：にこまる80%酵母-酒母生酛森酒造場について「飛鸞」を造る森酒造場（長崎県平戸市）は、若き蔵元杜氏である森雄太郎さんが切り盛りする酒蔵です。森さんは広島大学および大学院で発酵の研究に携わり、大手酒造メーカーで修行をした後に蔵へ戻られました。自然を活用した酒造りへのビジョンや地元である「平戸」に貢献したいという想いに共感し、取引をお願いした次第です。既にお酒は美味しいのですが、さらなる大きな進化を見せてくれるであろう可能性を強く感じずにはいられない酒蔵です。