澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 雄町

”原料に勝る技術なし” 【守破離シリーズ】 守破離とは・・・『守』・・澤屋まつもとの伝統を 『守』ること。 『破』・・『守』を『破』り、他で学んだことを実践すること。 『離』・・『守』と『破』を大切に、そこから『離』れて新境地を造ること。 元は、茶の湯や武道で用いられ、道を究める精神を表した言葉です。 この言葉が、酒造りのコンセプトとなっています。 原酒でありながらアルコール度数15度。 瓶火入れ、瓶貯蔵による徹底した品質管理。 【蔵元コメント】 「酸味と旨みと良い苦み」を主体とした味わいで、「雄町」らしさをエレガントに表現しながらも、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより一層美味しく引き立てます。 ■ はこちら タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜岡山県岡山市中区産＞雄町 精米歩合 - アルコール分 15度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -