MIRROR MIRROR 無濾過生原酒 2024年醸造

爽やかジューシーなりんごのような果実味。お米は丹後産“夢ごこち”、リンゴ酸高生産性酵母を使用しております。香りは爽やかで、フラワリーな香りに林檎のような蜜っぽいジューシーな果実香が広が胃ります。口に含むとちりりとした発泡感と、軽快さを伴う魅惑の甘酸っぱジューシーさが広がります。さらっとした余韻にトロピカルな果実味も。旨味の余韻も程よく感じられながら、繊細な甘味が余韻を彩ります。ついついくいっと飲めてしまう味わいです。フレッシュな果実味をお楽しみいただくためにも冷酒でお楽しみください。仕様特定名称-アルコール度数14-15%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合夢ごこち（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。