shirakiku マルサな二人 純米無濾過原酒

バキッとドライなshirakiku!白杉酒造の蔵には、異色の経歴を持つ蔵人がいます。なんと元税務職員が二人。甘酸っぱくジューシーな印象の強い「シラキク」ですが、この『マルサ』は、仕事に一切甘くない二人が手掛けた、シラキク史上“超辛口”の一本です。香りは穏やかで、マスカットや瓜のような青い香りにアルコールの香りが広がります。口に含むとほのかな発泡感と共に広がる、軽い甘味と特徴的な酸のアタック。生酒verに比べると、さっぱりかつ輪郭がはっきりとしたドライさが広がります。大人なアルコール感と苦味も伴い、ビターなフィニッシュ。是非冷酒でドライ感をお楽しみください。仕様特定名称純米アルコール度数17度日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合丹後産ササニシキ（精米歩合60%）酵母協会11号酵母酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒 造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。