五橋(ごきょう) five(ファイブ) ピンク 純米大吟醸 生原酒

※画像には昨年までのものを使用する場合がございます。 『華やかさ×キレ味』より華やかでフレッシュに 全国でも僅かな店舗しか取り扱いがない、流通限定商品「five」シリーズ。 ラベルはローマ字の”Ｚ”に見えますが、漢字の”五”を崩したものです。 【蔵元コメント】 PINKの最大の特徴である『華やかさとフレッシュさ』を更に表現したく、上槽後過去最速での瓶詰に（立春朝搾りとほぼ同等）。 更に旨味にボリューム感も出すために無濾過へ。 今までのPINKの良さをバージョンアップしたい！と考えたら今回のTRYに至りました。 もう一つはガス感への挑戦。 五 fiveは木桶仕込みの為、ガス感を残しにくいと感じていますがフレッシュさの表現にはガス感も欲しい…のでこのタイミングでの瓶詰にチャレンジをしました。 洗米も糠切れをよくするため、洗米後に水をキチンと切ってからの浸漬へ。 今年の山田錦は溶けづらかったので浸漬を長めに柔らかめの蒸米に、麴の在室時間も長くとりました。 キレの良さも目指し、アルコール度数も高くなり過ぎないよう醪は“低温で長期”。 旨味やガス感の集積にも繋がればと考えています。 今年のPINKはほぼイメージ通りの酒質になりました。 フレッシュ感はUPしていると思います。 ■ はこちら タイプ 純米大吟醸 原材料 米、米麹 原料米 - 精米歩合 45% アルコール分 16度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -