飛良泉(ひらいずみ) 飛囀(ひてん) 鵠(HAKUCHO)- BLACK LABEL

※商品画像は容量違いの瓶を使用している場合がございます。 老舗が挑む革新！酸味特化でありながら上品で透明感のある味わい 【蔵元コメント】 創業1487年、室町時代から続く東北最古の酒蔵「飛良泉本舗」が手がける挑戦酒。 酸味に特化した新しい日本酒。 No.77酵母（リンゴ酸）、山廃酛（乳酸）、白麹（クエン酸）のトリプルアシッドを駆使し、通常の鵠よりもさらに酸を極めた意欲作として誕生しました。 上質な白ワインを思わせる柑橘系のフレッシュな香りに、白桃のような優雅な果実香が重なり品格ある印象。 リンゴ酸のシャープなアタックに続いて山廃仕込みによる複合的な酸味、クエン酸の爽快感が突き抜ける、まさに三段構えの酸味ラッシュ。 日本酒度-12でありながら辛口に感じる不思議な感覚。 酸味が主張し続けながらも、瑞々しく透明感のある飲み心地が杯を進めさせます。 クリアで上品な余韻は、白鳥（鵠）の名にふさわしい、凜とした品格が魅力のお酒です。 【蔵元コメント】 鵠（HAKUCHO）は、No.77酵母（リンゴ酸）、山廃酛（乳酸）、白麹（クエン酸）のトリプルアシッドを組み合わせた 「酸」特化型の日本酒です。 BLACK LABELは通常の鵠よりもより酸を極めたモデルとして発売しています。 本ロットは過去作と比較しても甘さが一番少なくソリッドで凶悪な仕上がりです。 最後まで酸味が主張し続けていますが、瑞々しく透明感のある飲み心地が盃をすすめます。 【秋田県 飛良泉本舗】 秋田県にかほ市に1487年創業の老舗酒蔵。 東北最古、日本で3番目に古い歴史を誇ります。 名峰鳥海山の伏流水と地元産米を使用し、伝統的な「山廃造り」で酒を醸しています。 「飛良泉」と「飛囀」の2つの主要銘柄で、穏やかな味わいからアグレッシブな酸味まで多彩な個性を表現。 「人のココロを動かす酒造り」をコンセプトに、地域の恵みを活かした酒を世界へ発信しています。 ■720mlはこちら タイプ 山廃 純米吟醸 原材料 米（秋田県産）、米麹（秋田県産米） 原料米 秋田県産秋田酒こまち100％使用 精米歩合 麹米50％ 掛米60％ アルコール分 14度（原酒） 日本酒度 -12.0 酵母 きょうかい酵母No.77 酸度 4.1 アミノ酸度 -&l