澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 山田錦

兵庫県産山田錦を使用した、コストパフォーマンスの高い純米大吟醸 【守破離シリーズ】 守破離とは・・・『守』・・澤屋まつもとの伝統を 『守』ること。 『破』・・『守』を『破』り、他で学んだことを実践すること。 『離』・・『守』と『破』を大切に、そこから『離』れて新境地を造ること。 元は、茶の湯や武道で用いられ、道を究める精神を表した言葉です。 この言葉が、酒造りのコンセプトとなっています。 原酒でありながらアルコール度数15度。 瓶火入れ、瓶貯蔵による徹底した品質管理。 【蔵元コメント】 酒米の王様と言われる「山田錦」。広く栽培される品種ですが、その中でも兵庫県産は評価が高く、全国の生産量の8割を占めています。その兵庫県の中でも、一部の地域は最上級の「特A級」に指定されており、このお酒に使用されている「東条地区」もそのひとつです。 「守破離」ブランドのメインアイテム。「酸味と旨みと良い苦み」を主体とした味わいで、飲み口は軽く、お食事をより一層美味しく引き立てます。 ■ はこちら タイプ 純米大吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜兵庫県加東市産＞山田錦 精米歩合 50％ アルコール分 15度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -