楯野川(たてのかわ) 純米大吟醸 極限(きょくげん)

さらなる日本酒の高みへ 純米大吟醸の極み 【蔵元コメント】 ■「酒米の王様」を贅沢に8％まで磨く 持ち得るすべての技術と情熱を注ぎ 2013 年に誕生して以来、当蔵を象徴するお酒として牽引し続けてきた「極限」。 今回の極限は2021年に完成した新仕込み蔵で、良質な製造環境において醸造しました。 酒米の王様「山田錦」100%をおよそ40日間かけて、わずか8％まで丁寧に磨き上げ、小仕込みにより 0.1℃単位まで細かく醪の管理をしながら醸しました。 ラベルは上杉藩の御用紙として使われていた山形の工芸品「深山和紙」を使用して、強靱でありながらやわらかな風合いと温かさを表現しています。 また、上質な白の化粧箱へデザインを一新し、華やかさとフレッシュさを演出いたしました。 ■味わい特徴 香り、繊細さ、膨らみ、余韻、全てを兼ね揃えた究極の日本酒。 フレッシュな口当たりで、華やかな香り、ふくよかな味わいが広がり、輪郭のしっかりとした味わいを感じていただけます。ゆっくりと続く余韻と奥深い味わいをお楽しみください。 ■原材料へのこだわり 究極の日本酒を作り出すためには原材料にもこだわり抜きます。 「極限」には40日かけて8％まで精米した“酒米の王様”兵庫県産「山田錦」を使用しました。 直径わずか2mmまで精米した米からもたらされるものは、究極の透明感と、米の旨味とコクとの絶妙な調和バランス。その味わいはまさに”日本酒の宝石”と呼ぶにふさわしい風格を帯びています。 ■究極の酒造りへの飽くなき挑戦 日本酒の最高位カテゴリー「純米大吟醸」。そのほとんどが精米歩合35％までの商品であり、高精白と呼ばれる商品でも18％程。 精米歩合だけが日本酒に価値を付与するものでなく、単なる競争を仕掛けたい訳でもない。 精米1桁台の米で、上質な米の旨味がありつつ、繊細で透明感溢れる良い酒を造るための挑戦心がそこにはあります。 ■繊細な料理が引き立つ 口に含むと旨味がじんわりと広がり、スッと美しい余韻を残して淡く消えていく 「極限」 単品でお召し上がりいただいても充分に美味しいのですが、 厳選された大豆と良質な水を原料とする「京湯葉」との相性は抜群です。 ※通常在庫をしていない商品になりますので、発送まで2～3営業日のお時間を頂きます。 タイプ 純米大吟醸 原材料 米・米麹 原料米 山田錦100% 精米歩合 8％ アルコール分 15度 日本酒度 -2 酵母 山形KA、協会1801号 酸度 1.2 アミノ酸度 0.7</