風の森 未来予想酒III

創業期(1719年)の酒造、享保蔵の甕を用いて醸造。 室町時代の寺院醸造の技法で醸された「水端」の手法を酒母として初採用しました。 油長酒造がかつて生産し、10年以上オーク樽熟成を経た米焼酎「火の鳥」醪の発酵途中に投入。 そして長い年月によって熟成を重ねた「鷹長」の古酒も投入いたしました。 これらの要素の三重奏で、今の風の森に、 奈良の酒造りの歴史と油長酒造の歴史を色濃く映し出しました。 オーク樽由来のバニラ香にバナナ香や吟醸香が感じられ、 19％と高アルコールながら、味わいは風の森らしい綺麗なフィニッシュ。 長期間熟成することも可能な上に、開けたての若いうちに楽しんでも 今までにない新感覚の日本酒をお楽しみください。