栄光冨士(えいこうふじ) 純米大吟醸 ALCHEMIST(アルケミスト)

響き渡る様な美しい味わい★ 【蔵元コメント】 酒造好適米の王様として、長きに渡り君臨し続ける兵庫県産の「山田錦」を醸した、無濾過生原酒シリーズの最高峰のひとつ。 「山田錦」は、1923年(大正12年)に兵庫県立農事試験場にて、「山田穂」と「短程渡船」を交配させて誕生してから、現在も酒造好適米の中で第1位の生産量を誇っており、その生産量の60%が兵庫県で生産されている。 「山田錦」の魅力のひとつとして、平均的な一般的な米の千粒重23g～24gと比較すると27g～28gと大粒な事から、精米時に砕米率が低く、高精米が容易な事が挙げられ、更に酒造りにとても重要な「心白」の粘度・強度・吸水率が高く、溶けやすい事から吟醸クラス以上のお酒に非常に高い適性を持つ。 酒銘の「アルケミスト」とは、錬金術に携わる研究者である「錬金術師」と言う意味。 最大の目的は「賢者の石」を創り出す事であり、その過程の中で「硫酸」「硝酸」「塩酸」「王水」なども発見され、現代の科学技術の基礎を支えており、使用されていた蒸留機により「命の水」とも呼ばれた「焼酎」の原形までも生み出された事より引用致しました。 「栄光富士」の「錬金術師」は、皆様に「美味しい」を確信して頂ける酒造りを追い求め続ける探究者なのです。 ■ はこちら タイプ 純米大吟醸 原材料 米（国産）、米麹（国産米） 原料米 山田錦（山田穂×短稈渡船） 精米歩合 50％ アルコール分 17度 日本酒度 -2.0 酵母 山形酵母 酸度 1.6 アミノ酸度 1.0