醸し人九平次 別設(べつしつらえ) 第二章 第一幕 Avenue Montaigne (アベニュー モンテーニュ) 720ml-伊勢五本店 オンラインショップ

商品説明 2025年秋に収穫された山田錦を用い、特別に醸した一本。 その味わいは、実在するパリ8区の通りを想い起させます。 整然とした佇まいの中に、静かな緊張感と奥行きを秘めた空気。 その印象を、お酒で表現しました。 本品の主軸に据えたのは「酸」です。 日本酒において酸は、ともすれば鋭さや未熟さとして語られ、時に忌避される存在でもあります。 しかし本来、酸は五味の均衡を司る重要な要素。 甘味を引き締め、旨味を輪郭づけ、苦味を整え、味わい全体に立体感と推進力を与えるものです。 私たちはこの「酸」を刺激としてではなく、「旨味を支える力」としてとらえております。 それは"酸っぱい"という単調な味ではなく、口中でゆっくり広がる旨味を下支えし、余韻へと静かに導く存在。 そして全体を構築している骨格です。 華やかさではなく、構造美。 酸っぱいのではなく、均衡。 五味が静かに重なり合い、やがて一つの調和へと収束していく。 その過程を、ゆっくりとご堪能ください。 (蔵元コメント)