Maison Aoi Farmer 越淡麗

奥行きのある澄んだ旨味。契約農家さんとともに、土地とお米の個性を醸す「Farmer」シリーズ。同じ蔵・同じ造り手でありながら、米を育てた人と風土の違いによって、生まれる表情の違いを楽しめるシリーズです。契約農家の方々との関わりを通して、土地の個性と想いを感じられる日本酒を生み出すこと。それがこのシリーズの目的です。 あまり磨かず、お米本来のポテンシャルを最大限に引き出すことを目指し、一本一本丁寧に醸されています。守門岳からの雪解け水が流れ込む長岡市栃尾・大川戸の地で、大川戸農業生産組合さんが育てた越淡麗を使用。夏は青々と、冬は雪深い山間地の風土の中、20年の時間をかけて土を育ててきた生産者の手仕事が詰まった一本です。香りは非常に涼やか、澄み切った香りにほのかに花梨やプラムのような香りが感じられます。口に含むとかすかにちりりと舌にのるガス感。ふっくらとした穏やかな甘さが口中に広がります。中盤にボリューム感のあるお米の旨味がのり、心地よい苦味が後味を引き締めます。澄み渡る酸が全体を支えて伸びやかなフィニッシュ。是非ワイングラスで温度変化をお楽しみください。仕様特定名称-アルコール度数13度日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合新潟県腰淡麗(精米歩合非公開)酵母K601酒母速醸 葵酒造について後ほどコメント予定