みむろ杉 純米吟醸 吉川産山田錦

日本酒発祥の地 奈良県・三輪で醸す銘酒 酒の神が鎮まる地 奈良・三輪で350有余年醸す酒「みむろ杉」。 仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水、今回は吉川産の山田錦を使った一本。 【蔵元コメント】 みむろ杉のコンセプトは「三輪を飲む」で、酒の神が鎮まる地だからこそ表現できる酒造りにこだわっています。 よって、米も三輪産にシフトをし、ドメール化をどんどんと突き詰めてきました。（今年から三輪に自社田を持ち、山田錦を育てました。今後も自社田を拡大していく計画です。） 僕達の表現したいことが明確になり突き進んでいる一方で、醸造家として、色々と経験をし、道を追求して行きたい、という気持ちがあります。 今後まだまだ続く醸造人生の中、以前から上質とされている吉川産の山田錦での醸造を経験することで、改めて三輪産での酒造りをすることの意味に向き合い、より一層磨きをかけていきたい、と考えて使用しました。 そのため、酒質設計も定番酒・純米吟醸山田錦と同様にしています。 ■ はこちら タイプ 純米吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜吉川産＞山田錦100％ 精米歩合 60％ アルコール分 15度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 -