くどき上手Jr.の小川酵母~Beyond~ 純米大吟醸

六代目の醸す小川酵母 【蔵元コメント】 親父が修行した明利酒類で、『小川酵母』を発見した小川加良先生より指導を受け、 運命というか使命と呼ぶか、この酵母と共に酒造りに精進しております。 今回は、硬質米改良信交を原料米に、既存の醪日数より5日間伸ばして、香り高い滑らかな酒感を目指して醸しました。私も色んなお酒を飲み、色んなことを感じ、考えます。 純粋に良いモノに仕上げていきたいと思います。『いまどき』は目指しておりません。 『いまどき』より「自分らしく」 タイプ 純米大吟醸 原材料 米、米麹 原料米 ＜羽黒産＞改良信交 精米歩合 30％ アルコール分 16.5度 日本酒度 -5.0 酵母 小川10号 酸度 1.2 アミノ酸度 0.9