銀シャリ 特別純米酒 無ろ過生原酒 2024年醸造

瑞々しくジューシーでビター。シャリの中でも“銀シャリ”と云われる、食用米・ササニシキを使用したお酒。お寿司のシャリのように、料理を引き立てる最高の食中酒を造りたいという想いから生まれた1本。マスカットやライチを思わせるような爽やかな果実香に麹の香りも感じれます。口に含むとちりりとした繊細な発泡感。瑞々しさをベースとして、シャープな甘味と果実味のある酸味が広がります。大人なジューシーさと共にドライな要素が膨らみ、キレよいフィニッシュ。いい苦味が後味の余韻を彩ります。フレッシュさをお楽しみいただくためにも冷酒でお楽しみください。仕様特定名称特別純米アルコール度数16%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合ササニシキ（精米歩合60%）酵母-酒母速醸白杉酒造について「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。