風の森(かぜのもり) 雄町(おまち)807 真中採り

雄町の個性を「真中採り」の一番バランスの良い造りで味わう 風の森が醸す「雄町」その中でも、「真中採り」のバランスの良い部分。 「真中採り」とは、絞ったお酒の中でも、絞り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。口当たりは柔らかく香り豊か。 低精白でありながら、超低温長期発酵により、雄町の個性を十分に引き出しています。 溶解性の高い雄町を、80％精米ならではの複雑味ある味わいに仕上げました。 白桃や青いバナナを思わせる香りに、リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。 「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。 峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。 『風の森』の定義 ＊全量、濾過器やフィルターを通さず無濾過である ＊通年、一切火入れをせず、また一切割り水をしない、生原酒である ＊全量純米酒で、アルコールを一切添加しない ■油長酒造の商品はこちら タイプ 純米 原材料 米、米麹 原料米 ＜岡山県産＞雄町 精米歩合 80％ アルコール分 16度 日本酒度 - 酵母 - 酸度 - アミノ酸度 - 【蔵元紹介】 油長酒造株式会社 奈良県御所市中本町 創業1719年。それまで営んできた製油業から酒造業へ転じる際、酒の命とも言える良質の水を求め、現在の地に蔵を築きました。 地下100ｍの深井戸から汲み上げる水は、葛城山や金剛山に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み、地層をくぐり抜ける間に、鉄やマンガン、有機物など酒造りに大敵の成分が取り除かれます。&l